炸酱面

酱炸得油亮咸香，配上劲道的面条和爽脆的菜码，拌匀了一大口嗦进嘴里，满足感爆棚。炸酱一次多做点，拌面拌饭都好吃，能存好几天。

用料

• 面条 200克
• 猪肉末 200克
• 甜面酱 3大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 姜末 1勺
• 黄瓜 1根，切丝
• 豆芽 1把，焯熟
• 食用油 3勺
• 清水 半碗

做法步骤

1. 热锅倒油，下姜末和肉末，中火煸炒至肉末变色、煸出油。
2. 下甜面酱和黄豆酱，小火慢炒，把酱炒出香味、颜色变深。
3. 加半碗清水，小火咕嘟5分钟，炒至酱汁浓稠冒泡，炸酱就做好了。
4. 另起锅烧水煮面条，煮熟后过一遍凉水，更劲道。
5. 面条装碗，码上黄瓜丝和豆芽，浇两大勺炸酱。
6. 吃前拌匀，一口面一口菜码，香得很。

小贴士

• 炸酱要用小火慢炸，把酱里的水分炒出去，酱才香且耐放。
• 甜面酱和黄豆酱搭配，咸甜适中，比单用一种更香。
• 面条过凉水后更爽滑劲道，是地道吃法的关键一步。