发面饼

发面饼外皮金黄微焦，里面暄软多孔，咬一口麦香四溢。不用烤箱，一口平底锅就能搞定，当早餐、配菜吃都合适，放凉了也好吃。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 160毫升
• 白糖 5克
• 盐 2克
• 食用油 适量
• 葱花 少许（可选）

做法步骤

1. 酵母、白糖用温水化开，倒入面粉中揉成光滑面团，盖布发酵至2倍大（约40分钟）。
2. 面团排气揉匀，分成4份，擀成厚约1厘米的圆饼。
3. 饼坯盖布醒发10分钟，至明显变厚变轻。
4. 平底锅刷薄油，中小火放入饼坯，盖上锅盖烙3分钟。
5. 翻面再烙3分钟，至两面金黄、按压能回弹。
6. 出锅切块，趁热吃最香。

小贴士

• 烙饼时盖上锅盖，热气循环让饼熟得透、长得高。
• 面团里加葱花和少许盐就是葱香发面饼，风味更足。
• 饼别擀太薄，厚一点烙出来才暄软有口感。