蛋炒面

面条炒得干香入味、根根分明，裹着蛋香和酱香，深夜来一盘比外卖还治愈。剩面条别扔，做成蛋炒面，好吃到连锅底都想刮干净。

用料

• 面条 150克（或剩面条1碗）
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 1根，切丁
• 青菜 1小把
• 生抽 1大勺
• 老抽 半小勺
• 盐 少许
• 食用油 2勺
• 葱花 少许

做法步骤

1. 面条煮至八成熟捞出，过凉水沥干，拌少许油防粘。
2. 鸡蛋打散，加少许盐；热锅倒油，先把鸡蛋炒成大块盛出。
3. 锅中再加少许油，下火腿丁和青菜翻炒断生。
4. 下面条大火翻炒，加生抽、老抽、盐调味调色。
5. 倒回鸡蛋，大火快速翻炒均匀，让面条裹上蛋香。
6. 撒葱花出锅，趁热吃。

小贴士

• 面条煮到八成熟就捞，炒的时候还会继续受热，全熟再炒容易碎。
• 面条拌油防粘，炒出来根根分明不结块。
• 全程大火快炒，动作越快面条越干香，忌小火慢焖。