西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋打卤面是家的味道，酸酸的卤汁裹着面条，每一口都满足。不用下馆子，在家二十分钟就能煮出一大碗，暖心又暖胃。

用料

• 面条 200克
• 西红柿 2个（约300克）
• 鸡蛋 2个
• 食用油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 葱花 1小把
• 淀粉 1小勺（勾芡用）

做法步骤

1. 西红柿切小块，鸡蛋打散搅匀，淀粉加半碗水调成水淀粉。
2. 烧开一锅水，下面条煮至断生，捞出过凉开水，沥干备用。
3. 热锅倒油，下鸡蛋液大火炒成蛋块盛出。
4. 锅中再加少许油，下西红柿块大火翻炒约2分钟，炒出汤汁。
5. 加一碗半清水，大火烧开，转中火煮5分钟。
6. 加生抽、盐和白糖调味，淋入水淀粉勾成稀卤。
7. 倒入鸡蛋块拌匀，撒上葱花，把卤浇在面条上即可。

小贴士

• 面条过凉水后再拌卤，口感更爽滑，不容易坨。
• 西红柿要炒出汤汁再加水，卤汁酸香味才浓。
• 勾芡别勾太稠，稀卤裹面条最合适，吃起来也清爽。