虾仁蒸蛋

蒸蛋羹滑滑嫩嫩的，小孩子最爱这一口，再放上几个鲜甜的虾仁，营养和颜值都拉满。虾仁高蛋白低脂肪，配上鸡蛋的优质蛋白，正是孩子长身体的好帮手，蒸一蒸就搞定，超省心。

用料

• 鸡蛋 2个
• 鲜虾 6只
• 温开水 200毫升
• 盐 少许
• 生抽 半茶匙（可选）
• 香油 几滴
• 葱花 少许

做法步骤

1. 鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净后用少许盐抓匀腌制5分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散后加入温开水（蛋液与水约1:1），搅拌均匀后撇去表面浮沫。
3. 将蛋液过筛倒入蒸碗，盖上保鲜膜（或扣一个盘子），冷水上锅。
4. 大火烧开后转中火蒸8分钟，蛋羹基本凝固时放入虾仁。
5. 继续蒸3-4分钟至虾仁变红熟透，关火焖2分钟。
6. 出锅滴几滴香油和生抽，撒上葱花即可。

小贴士

• 蒸蛋要用温开水而不能用凉水或开水，温开水蒸出的蛋羹最嫩滑；盖盖子能防止水汽滴落造成蜂窝孔。
• 虾仁一定要彻底挑净虾线、蒸熟蒸透，虾仁个头大的话可以先对半切开，方便孩子咀嚼。
• 给孩子吃坚持少油少盐：盐只放一点点提味，调味酱油能省则省，一岁内的宝宝吃可以不放盐。