香蕉鸡蛋饼

熟透的香蕉压成泥，拌上鸡蛋和面粉，小火一煎就是香喷喷的鸡蛋饼。不用加糖，香蕉本身的甜味就够了，外层微微焦香、里面软软糯糯，孩子当早餐、当加餐都抢着吃，妈妈们赶紧学起来。

用料

• 香蕉 1根（约120克，选熟透的）
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 30毫升
• 食用油 少许

做法步骤

1. 香蕉去皮放入大碗，用勺子压成细腻的香蕉泥。
2. 打入2个鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 筛入面粉，搅拌成无颗粒的顺滑面糊。
4. 平底锅刷一层薄油，小火预热后舀入一勺面糊，摊成小圆饼。
5. 小火煎2分钟，表面凝固定型后翻面，再煎1-2分钟至两面金黄。
6. 依次煎完所有面糊，装盘即可。

小贴士

• 香蕉选表皮带黑点的熟透香蕉，甜味最足、压泥最细腻，不加糖也好吃，符合孩子少糖的饮食习惯。
• 全程小火慢煎，火大了容易外焦里生；饼摊得薄一点，熟得快、口感也更软。
• 煎饼时油只刷薄薄一层即可，少油更健康；面糊现调现煎，放置久了会变稠影响口感。