蒜蓉西兰花

大鱼大肉吃多了，来盘清爽的蒜蓉西兰花解解腻再合适不过。西兰花焯得翠绿脆嫩，配着蒜香一拌，清清爽爽，营养又快手。

用料

• 西兰花 1颗（约400克）
• 大蒜 4瓣
• 食用油 1大勺
• 盐 1小勺
• 蚝油 1小勺（可选）

做法步骤

1. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2. 烧开一锅水，加半勺盐和几滴油，下西兰花焯水约1分钟。
3. 焯好立即捞出，过凉开水，沥干水分。
4. 大蒜剁成蒜末，热锅倒油，下蒜末小火炒香，别炒糊。
5. 倒入西兰花，加盐和蚝油，大火快速翻炒均匀约1分钟，出锅。

小贴士

• 焯水时加点盐和油，西兰花颜色翠绿，捞出过凉水口感更脆。
• 蒜末不要下太早，炒蒜要小火，出香味立刻下菜。
• 焯水时间别超过1分钟，不然口感软塌、营养流失多。