番茄炒蛋

番茄炒蛋可以说是每个人的"国民第一道菜"，酸甜多汁，下饭一流。不用去外面买，自己在家十分钟就能端上桌，比饭馆里做得还干净好吃。

用料

• 番茄 2个（约300克）
• 鸡蛋 3个
• 葱花 1小把
• 食用油 2大勺
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 生抽 1小勺（可选）

做法步骤

1. 番茄洗净切小块，鸡蛋打散加少许盐搅匀备用。
2. 热锅倒入大半勺油，油温五成热时倒入蛋液，中大火快速翻炒至蛋块刚凝固就盛出。
3. 锅中再加一勺油，下番茄块，大火翻炒约2分钟，炒出红亮的汤汁。
4. 倒入之前炒好的鸡蛋，加盐、白糖调味，大火翻炒1分钟让鸡蛋吸足汤汁。
5. 撒上葱花翻匀，关火装盘。

小贴士

• 炒鸡蛋时油要稍多、火要大，蛋块才松软；见凝固就盛出，别炒老了。
• 加点糖能衬出番茄的酸甜味，但别放多，尝着有回甜就行。
• 想汤汁浓一些，可以把番茄切得小一点，多炒一会儿出沙。