干煸豆角

豆角煸到表皮起皱、微微焦香，再和肉末、榨菜一起炒，咸香下饭，连米饭都要多添一碗。少油版做法一样好吃，厨房新手也能做好。

用料

• 豆角 400克
• 猪肉末 100克
• 榨菜 30克，切末
• 干辣椒 3个
• 花椒 1小把
• 蒜末 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 食用油 3勺

做法步骤

1. 豆角掰成段，洗净后晾干表面水分。
2. 热锅倒油，油热后下豆角，中火慢慢煸炒至表皮起皱、微微焦黄后盛出。
3. 锅中留底油，下花椒和干辣椒小火爆香，再下肉末炒散至变色。
4. 加入榨菜末和蒜末，炒出香味。
5. 倒回豆角，加生抽和少许盐，大火翻炒均匀入味。
6. 炒匀后关火装盘。

小贴士

• 豆角一定要煸熟透，表皮起皱、颜色变深才算好。
• 豆角表面水分晾干再下锅，不溅油、煸得更干香。
• 榨菜本身有咸味，盐要少放，尝着咸淡再调整。