酸辣汤

酸辣汤一上桌，酸香扑鼻，开胃效果一流。不管是冬天驱寒还是没胃口的时候，来上一碗热乎乎的酸辣汤，整个人都醒过来了。

用料

• 豆腐 150克
• 猪肉丝 50克
• 木耳 1小把（泡发后约50克）
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 1小勺
• 陈醋 2大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1小勺
• 淀粉 2大勺（勾芡用）
• 清水 4大碗

做法步骤

1. 木耳提前泡发后切丝，豆腐切细丝，肉丝加少许生抽抓匀备用。
2. 鸡蛋打散，淀粉加半碗水调成水淀粉备用。
3. 锅中加清水大火烧开，下肉丝煮散，再下木耳丝和豆腐丝煮3分钟。
4. 加生抽、盐和白胡椒粉调味。
5. 淋入水淀粉，边淋边轻轻搅拌，汤汁变浓稠。
6. 保持微沸，淋入蛋液形成蛋花。
7. 最后加陈醋搅匀（醋要最后放才酸香），撒香菜关火。

小贴士

• 醋和胡椒粉最后放，高温久煮酸辣味会跑掉一半。
• 水淀粉要调得稀一点，分次淋入，汤太稠或太稀都不好喝。
• 喜欢料多的还可以加金针菇丝、笋丝，风味更足。