白萝卜羊肉汤

天冷了最适合来一碗白萝卜羊肉汤，暖身又滋补。羊肉炖得软烂不膻，白萝卜吸满汤汁鲜甜，一家子喝完浑身都热乎了。

用料

• 羊腿肉 500克
• 白萝卜 1根（约400克）
• 姜片 6片
• 料酒 2大勺
• 花椒 1小把（约15粒）
• 盐 1小勺
• 葱花 少许
• 清水 约1500毫升

做法步骤

1. 羊肉切大块，冷水下锅，加料酒、姜片和花椒，焯水约5分钟，撇净浮沫。
2. 捞出羊肉用温水冲洗干净。
3. 白萝卜去皮切大块，姜切片备用。
4. 砂锅中加足清水，下羊肉和姜片，大火烧开后转小火。
5. 盖上盖子，小火慢炖约50分钟至羊肉软烂。
6. 加入白萝卜块，继续炖约20分钟，至萝卜软烂入味。
7. 加盐调味，大火烧开，撒葱花即可出锅。

小贴士

• 去膻的关键：冷水下锅焯透、加料酒和花椒，浮沫一定要撇干净。
• 白萝卜切大块久炖不散，萝卜炖透了会渗出甜味，汤更鲜。
• 喜欢奶白色浓汤的，可以中途加大火烧15分钟再转小火。