冬瓜虾仁汤

冬瓜炖得透明清甜，虾仁Q弹脆嫩，整碗汤清爽不腻，热量还低。夏天没胃口、减肥期想喝汤，选它准没错，鲜美和清爽一次拥有。

用料

• 冬瓜 300克
• 虾仁 150克
• 姜丝 少许
• 料酒 半勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 1勺
• 清水 3碗
• 葱花 少许

做法步骤

1. 冬瓜去皮切薄片，虾仁去虾线洗净，加料酒腌5分钟。
2. 热锅倒油，下姜丝爆香，倒入清水大火烧开。
3. 下冬瓜片，中火煮5分钟至冬瓜变透明、变软。
4. 下虾仁，煮约2分钟至虾仁卷曲变红。
5. 加盐和白胡椒粉调味，撒葱花后关火盛出。

小贴士

• 虾仁别煮久，变红卷曲就关火，煮老了口感发柴。
• 冬瓜切薄片更易熟，也更加入味。
• 虾头别扔，煎一下熬成虾油，汤会更鲜（可选）。