蒜蓉菜心

一盘嫩绿的菜心配上金黄蒜蓉，清爽不油腻，是餐桌上最受欢迎的解腻菜。火候是关键：大火快炒、见绿就出，脆嫩口感一次成功。

用料

• 菜心 300克
• 大蒜 1头（约20克），切末
• 食用油 1大勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 少许（可选）

做法步骤

1. 菜心洗净沥干水分，大蒜切成细末备用。
2. 热锅倒油，油热后先下一半蒜末，小火爆出香味。
3. 转大火，下菜心快速翻炒约1分钟，炒至菜心变绿变软。
4. 加盐和少许鸡精调味，翻炒均匀。
5. 出锅前撒入剩下的一半蒜末，翻匀后装盘。

小贴士

• 蒜末分两次放：一半爆香、一半出锅前放，蒜香味更浓郁。
• 菜心根部较粗，可以先划个十字刀，更容易炒透。
• 别炒太久，菜心一变软就出锅，脆嫩口感最好。