蒜泥茄子

茄子蒸得软糯绵密，撕成条浇上蒜泥汁，一点不油腻，蒜香浓郁特别下饭。蒸的做法比炒的更健康，老人孩子吃都合适。

用料

• 长茄子 2根
• 蒜末 2勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 葱花 少许
• 小米辣 1个（可选）

做法步骤

1. 茄子洗净切长段，放入蒸锅大火蒸10分钟，至用筷子能轻松戳透。
2. 蒸好的茄子晾凉，撕成细长条，摆入盘中。
3. 蒜末加生抽、香醋、香油、盐、白糖，调成蒜泥汁。
4. 把蒜泥汁均匀浇在茄条上，撒葱花和小米辣。
5. 拌匀后腌5分钟，让茄条吸足蒜汁，上桌。

小贴士

• 茄子蒸好趁热撕条更轻松，放凉了会粘手不好撕。
• 蒜泥汁里加点白糖，能中和蒜的辛辣，味道更柔和。
• 蒸茄子别蒸过头，刚好戳透就行，太烂了没口感。