凉拌豆芽

豆芽脆嫩多汁，几块钱就能拌出一大盘，是性价比之王的下饭小菜。焯水后拌上蒜汁和香油，清爽开胃，配粥配饭都合适。

用料

• 绿豆芽 300克
• 蒜末 1勺
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 盐 半小勺
• 香油 1勺
• 白糖 少许
• 葱花 少许

做法步骤

1. 豆芽摘去根须，洗净沥干；水烧开后下豆芽，焯1分钟捞出。
2. 捞出的豆芽过凉水，挤干水分放入碗中。
3. 加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油，拌匀。
4. 撒上葱花，装盘上桌。

小贴士

• 豆芽焯水加几滴油和少许盐，颜色更绿、口感更脆。
• 挤干水分再拌，调料才挂得住，不会水汪汪的。
• 喜欢辣的可以加小米辣或辣椒油，风味更足。