丝瓜蛋汤

丝瓜自带清甜，配上嫩黄的蛋花，一碗汤清清爽爽，喝完浑身舒坦。夏天没胃口的时候来一碗，比什么都开胃，做法简单到闭眼都会。

用料

• 丝瓜 1根（约300克）
• 鸡蛋 2个
• 姜丝 少许
• 食用油 1勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 清水 3碗
• 葱花 少许

做法步骤

1. 丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散，姜切丝备用。
2. 热锅倒油，下姜丝爆香，再下丝瓜翻炒1分钟。
3. 倒入清水，大火烧开后转中火煮3分钟，煮至丝瓜变软。
4. 加盐调味，边搅拌边淋入蛋液，形成漂亮的蛋花。
5. 撒白胡椒粉和葱花，关火盛出。

小贴士

• 丝瓜去皮后马上切、马上煮，放久了会发黑影响卖相。
• 淋蛋液时一边转圈一边倒，蛋花又细又漂亮。
• 丝瓜先用油炒一下再加水，汤会更香更鲜。