山药鸡汤

鸡汤炖得金黄鲜醇，山药软糯绵密，喝一口暖到心坎里。山药健脾养胃，鸡汤温和滋补，这道汤老人孩子都能放心喝，换季时最该常备。

用料

• 土鸡 半只（约600克）
• 山药 1根（约300克）
• 红枣 5颗
• 枸杞 1小把
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 清水 适量

做法步骤

1. 鸡块冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净；山药去皮切滚刀块，泡水备用。
2. 砂锅中放鸡块、姜片、红枣，加足量清水，大火烧开撇去浮沫。
3. 转小火加盖炖40分钟，至鸡肉软烂、汤色金黄。
4. 加入山药块，继续炖20分钟至山药软糯。
5. 加盐调味，撒入枸杞再炖5分钟。
6. 关火盛出，趁热喝最鲜美。

小贴士

• 山药去皮时戴手套，黏液沾到皮肤会发痒；切好泡水防变黑。
• 枸杞最后放，久煮会发酸、营养也流失。
• 土鸡比肉鸡更适合煲汤，汤更香浓，肉也更紧实好吃。