三文鱼炒饭

三文鱼富含DHA，配上五彩蔬菜丁炒进米饭，颜色好看、营养全面。鱼肉煎香后一点不腥，孩子吃得停不下来，是补脑又长身体的好主食。

用料

• 米饭 1大碗（隔夜饭最好）
• 三文鱼 150克
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜丁 2勺
• 玉米粒 2勺
• 青豆 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 食用油 2勺
• 葱花 少许

做法步骤

1. 三文鱼去皮切小丁，加少许盐腌5分钟；蔬菜丁焯水备用。
2. 热锅倒油，下三文鱼丁煎至变色盛出。
3. 鸡蛋打散炒成小块盛出；下蔬菜丁翻炒1分钟。
4. 下米饭大火翻炒，把饭粒炒散、炒干。
5. 加生抽和盐调味，倒回三文鱼丁和鸡蛋，翻炒均匀。
6. 撒葱花出锅，装盘开吃。

小贴士

• 隔夜饭水分少，炒出来粒粒分明；现煮的饭晾凉再炒也行。
• 三文鱼别炒太久，变色就盛出，久了肉质变老。
• 蔬菜丁提前焯水，颜色好看，也更容易炒熟。