曲奇饼干

黄油曲奇的灵魂就是黄油本身，用料越简单越考验原料。掌握黄油软化程度和挤花力度，在家也能做出咖啡店水准的酥脆曲奇。

用料

• 黄油 120克
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 50克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克
• 盐 1小撮

做法步骤

1. 黄油室温软化到牙膏状，加入细砂糖、糖粉和盐，打发至颜色发白、体积膨大。
2. 分三次加入全蛋液，每次搅打均匀再加下一次。
3. 筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀成细腻面糊。
4. 装入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的花型，间隔留足。
5. 烤箱预热180度，中层烤约15分钟，边缘金黄即可。
6. 出炉放凉后再移动，热的时候很酥易碎。

小贴士

• 黄油软化到位但不能化成水，手指按压有痕是最佳状态。
• 夏天面糊太软挤不动，可以冷藏10分钟再挤。
• 饼干大小尽量一致，受热才均匀。