拍黄瓜

天气一热，餐桌上少了这盘拍黄瓜总觉得缺点什么。黄瓜用刀拍一拍，表面裂开纹路，调料的味道一下子就渗进去了，吃起来又脆又入味。十几分钟搞定，配粥配面都超开胃。

用料

• 黄瓜 2根
• 大蒜 4瓣
• 香醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 盐 少许
• 香油 1茶匙
• 干辣椒 2个（可选）
• 香菜 少许（可选）

做法步骤

1. 黄瓜洗净，先用淡盐水浸泡10分钟杀菌，再冲洗干净，沥干水分。
2. 用刀背将黄瓜拍裂，掰成小段，放入大碗中，撒上少许盐抓匀，腌制10分钟出水后倒掉多余汁水。
3. 大蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
4. 取一只小碗，调入香醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀成调料汁。
5. 将蒜末、干辣椒段撒在黄瓜上，浇入调好的料汁。
6. 用筷子拌匀，静置5分钟让黄瓜充分入味，装盘撒上香菜即可。

小贴士

• 黄瓜要拍出裂纹但不拍烂，这样入味快又保持脆感；腌出水分后倒掉，成菜更清爽不水塌塌。
• 醋和糖的比例按个人口味调整，喜欢酸一点就多放点醋，糖能提鲜中和酸味。
• 天热时放冰箱冷藏半小时再吃，冰凉脆爽更开胃。