凉拌三丝

土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝三种颜色往盘里一摆，看着就清爽有食欲。这道凉拌三丝爽脆解腻，特别适合搭配油腻的肉菜一起吃，一口肉一口菜，解腻又开胃，餐桌上的气氛都活跃起来了。

用料

• 土豆 1个（约200克）
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 香醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 盐 适量
• 香油 1茶匙

做法步骤

1. 土豆、胡萝卜、青椒洗净，去皮去籽后分别切成均匀的细丝。
2. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，先放入胡萝卜丝焯烫1分钟，再放入土豆丝焯烫1分钟。
3. 青椒丝放入开水中烫10秒就捞出，所有食材过凉水后沥干。
4. 大蒜剁成蒜末。
5. 将三种丝放入大碗，加蒜末、盐、糖、香醋、生抽、香油。
6. 翻拌均匀，静置5分钟入味即可装盘。

小贴士

• 三种食材焯水时间要分开控制：胡萝卜丝稍耐煮先下，土豆丝1分钟断生即可，青椒丝烫10秒保持翠绿，顺序下锅别煮烂。
• 焯水时加盐和油能让蔬菜颜色更亮，过凉水后沥干再拌，成菜才清爽不水。
• 丝切得越细越入味，土豆切好后先用水泡一会儿洗掉淀粉，口感更脆。