凉拌莴笋
莴笋自带清甜，焯水后脆嫩多汁，简单拌一拌就是一道清爽小菜。春天的莴笋最嫩，这时候吃正当季，清脆口感让人一吃就爱上。
用料
- 莴笋 1根（约300克）
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 半勺
- 盐 半小勺
- 白糖 少许
- 香油 半勺
- 红椒丝 少许（点缀）
做这道菜可能用到的厨具
做法步骤
- 莴笋去皮切细丝，红椒切丝备用。
- 水烧开后下莴笋丝，焯30秒立即捞出，过凉水沥干。
- 放入碗中，加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油。
- 拌匀后撒上红椒丝点缀，装盘上桌。
小贴士
- 莴笋焯水别超30秒，过凉水锁住脆嫩口感。
- 莴笋皮要削干净，老皮纤维粗，会影响口感。
- 现拌现吃最脆，放久了会出水变软。