菌菇汤

香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇齐上阵，菌菇的鲜香全炖进汤里，不放一滴肉汤也鲜得掉眉毛。菌菇种类越多，汤的层次越丰富，随手一煮就是惊喜。

用料

• 香菇 5朵
• 杏鲍菇 1根
• 金针菇 1小把
• 白玉菇 1小把
• 鸡蛋 1个（可选）
• 姜丝 少许
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 1勺
• 清水 4碗
• 葱花 少许

做法步骤

1. 各种菌菇洗净：香菇切片，杏鲍菇切厚片，金针菇和白玉菇去根掰散。
2. 热锅倒油，下姜丝和香菇、杏鲍菇，中火煸炒2分钟，炒出菌菇的香气。
3. 倒入清水，大火烧开后下金针菇和白玉菇，转中火煮10分钟。
4. 加盐调味，喜欢的话淋入打散的蛋液成蛋花。
5. 撒白胡椒粉和葱花，关火盛出。

小贴士

• 菌菇先下锅煸炒再加水，鲜味能翻倍，直接煮会差点意思。
• 菌菇一定要彻底煮熟，生菌菇口感差，还可能引起不适。
• 这道汤本身很鲜，不需要放鸡精味精，盐就够了。