鸡蛋灌饼

饼皮鼓起大包、灌进一颗鸡蛋，刷上酱、卷上生菜，早餐摊的经典味道。自己在家做，料放得足、吃得放心，孩子上学前来一个，顶饱又营养。

用料

• 面粉 200克
• 温水 110毫升
• 鸡蛋 2个
• 生菜 2片
• 甜面酱 1勺
• 食用油 适量
• 盐 少许

做法步骤

1. 面粉加温水和成光滑面团，盖湿布醒20分钟。
2. 面团分成2份，擀成薄饼，表面刷一层油，卷起再盘成圆饼，擀成饼坯。
3. 平底锅刷油，放入饼坯，中小火烙至两面微黄、饼皮鼓起。
4. 用筷子在饼边戳个小口，把打散的蛋液灌进去，晃匀。
5. 继续烙至蛋液凝固、饼两面金黄，出锅。
6. 刷上甜面酱，放上生菜卷起，开吃。

小贴士

• 饼坯擀得越薄，越容易鼓起大包，灌蛋才方便。
• 烙饼全程中小火，火太大饼皮焦了里面还没熟。
• 蛋液里加少许盐和葱花，灌进去更香。