鸡蛋羹

蒸出来的鸡蛋羹嫩滑如布丁，表面光滑没有气孔，孩子一勺接一勺吃得香。记住"温水1:1.5、过滤、盖盖"三个要点，零失败做出完美蛋羹。

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 180毫升（约蛋液的1.5倍）
• 盐 少许
• 生抽 半勺
• 香油 几滴
• 葱花 少许

做法步骤

1. 鸡蛋打散，加少许盐，倒入温水搅匀。
2. 蛋液过筛倒入蒸碗，去掉表面浮沫。
3. 盖上盘子或保鲜膜（扎几个小孔），水开后上锅。
4. 中小火蒸10分钟，至蛋羹凝固定型。
5. 出锅淋生抽、滴香油，撒葱花，晾温给孩子吃。

小贴士

• 一定要用温水，冷水蒸出来有腥味，开水会把蛋液烫成蛋花。
• 过筛+盖盖子，是蛋羹表面光滑无气孔的两个关键。
• 蒸好别马上开盖，焖2分钟再开，蛋羹更嫩不塌。