蝴蝶酥

蝴蝶酥是法式经典点心，千层酥皮撒上糖粒烤到焦糖化，咬一口咔嚓作响。用现成千层酥皮做，难度直降，颜值却一点不输。

用料

• 冷冻千层酥皮 1张（约250克）
• 细砂糖 40克
• 黄油 15克（融化刷面用）
• 肉桂粉 少许（可选）

做法步骤

1. 酥皮提前解冻到柔软可卷，表面刷一层薄薄的融化黄油。
2. 均匀撒上细砂糖，喜欢肉桂味的可以撒一点肉桂粉。
3. 两边向中间对折卷起，卷成双卷形状，用保鲜膜包紧冷冻20分钟定型。
4. 取出切成约1厘米厚的片，切面朝上摆入烤盘。
5. 烤箱预热200度，中层烤约12分钟，翻面再烤8分钟，两面金黄焦糖化即可。

小贴士

• 酥皮要保持低温操作，化软了层次就不分明，热天可以分次从冰箱取。
• 糖别撒太多，烤时会流淌焦化，适量最香。
• 翻面那一下小心烫，用夹子操作更稳。