红豆面包
红豆面包是日式面包房的经典款，松软的面包体配上绵密豆沙，甜而不腻。在家用烤箱做，揉面是唯一的体力活，面包机可以代劳。
用料
- 高筋面粉 250克
- 红豆沙 200克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 120毫升
- 细砂糖 40克
- 黄油 30克
- 耐高糖酵母 4克
- 盐 3克
做这道菜可能用到的厨具
做法步骤
- 除黄油外所有面团材料混合，揉成光滑面团，再加入软化黄油揉出手套膜。
- 盖保鲜膜，温暖处发酵约1小时，至两倍大，手指戳洞不回缩。
- 排气后分成8份，滚圆松弛15分钟。
- 取一份擀成圆皮，包入25克豆沙，收口捏紧朝下。
- 摆入烤盘，35度左右二次发酵约40分钟，至1.5倍大，表面刷蛋液。
- 烤箱预热180度，中层烤约18分钟，表面金黄即可。
小贴士
- 揉出手套膜是面包松软拉丝的关键，别偷懒。
- 发酵看状态不看时间，手指戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
- 出炉趁热刷一层黄油，表皮更柔软有光泽。