海带排骨汤

海带炖得软烂入味，排骨一抿就脱骨，汤鲜得让人想把碗底都喝干净。海带富含碘和膳食纤维，这道汤好吃又营养，是餐桌上的常青树。

用料

• 排骨 500克
• 干海带 50克（或鲜海带200克）
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 清水 适量
• 葱花 少许

做法步骤

1. 干海带提前泡发2小时，洗净切宽条；排骨冷水下锅，加料酒焯水后捞出洗净。
2. 砂锅中放排骨、姜片，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。
3. 转小火加盖炖30分钟，至排骨七成熟。
4. 加入海带条，继续小火炖25分钟，至海带软烂、排骨酥香。
5. 加盐调味，再炖5分钟让味道融合。
6. 撒白胡椒粉和葱花，关火盛出。

小贴士

• 海带要洗干净，表面的盐分和杂质多冲几遍，汤才不腥。
• 盐最后放，过早放盐排骨不容易炖烂。
• 一次加足水，中途别加水，实在要加也加热水，汤才浓。