疙瘩汤

小小的面疙瘩在番茄鸡蛋汤里翻滚，软滑入味，喝一碗从胃暖到心。这是妈妈辈最拿手的快手主食，食材简单、做法不难，厨房新手也能一次成功。

用料

• 面粉 150克
• 番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 青菜 1小把
• 葱花 少许
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺
• 食用油 1勺
• 清水 3碗

做法步骤

1. 面粉放在大碗中，边加水边用筷子搅拌，搅成黄豆大小的小面疙瘩。
2. 番茄切小块，鸡蛋打散，青菜洗净备用。
3. 热锅倒油，下番茄翻炒出汤汁，加生抽炒匀。
4. 倒入清水，大火烧开后下青菜，煮1分钟。
5. 转小火，一边搅拌一边撒入面疙瘩，煮3分钟至疙瘩浮起、熟透。
6. 淋入蛋液成蛋花，加盐调味，撒葱花出锅。

小贴士

• 搅面疙瘩时水要一点点加，搅成小疙瘩别成大面团，口感才好。
• 下疙瘩时保持小火并搅拌，防止粘底、结块。
• 面疙瘩浮起、变透明就是熟了，别煮太久，软烂就不好吃了。