干锅花菜

干锅花菜是干锅菜里的经典，花菜煸干水分后吸收了五花肉和豆瓣的香，干香有嚼劲。比清炒花菜香十倍，是米饭杀手。

用料

• 花菜 400克
• 五花肉片 100克
• 干辣椒 6个
• 蒜苗 2根
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 姜蒜片 适量
• 生抽 1小勺
• 白糖 半小勺

做法步骤

1. 花菜掰小朵，洗净沥干水分，水分多不容易煸香。
2. 热锅少油，下花菜中小火煸炒至表面微焦、边缘发黄盛出。
3. 下五花肉片煸出油脂，下豆瓣酱、干辣椒、姜蒜炒香。
4. 倒回花菜，加生抽、白糖大火翻炒均匀。
5. 下蒜苗段炒至断生即可出锅。

小贴士

• 花菜先干煸是关键，煸出焦香才好吃，别直接下锅炒。
• 五花肉煸出的油来炒花菜，香味翻倍。
• 蒜苗最后放，保持翠绿和蒜香。