番茄蛋花汤

番茄蛋花汤是最朴素的暖心汤，酸酸的番茄加上滑嫩的蛋花，喝一口浑身都舒服了。不管是配米饭还是当夜宵，热乎乎来一碗，心情都变好。

用料

• 番茄 2个（约300克）
• 鸡蛋 2个
• 葱花 1小把
• 食用油 1大勺
• 盐 1小勺
• 清水 3大碗

做法步骤

1. 番茄洗净切小丁，鸡蛋打散搅匀备用。
2. 热锅倒油，下番茄丁大火翻炒约2分钟，炒出汤汁。
3. 倒入清水，大火烧开后转中火煮5分钟，把番茄味煮出来。
4. 加盐调味，尝尝味道，酸了可以加点糖。
5. 保持微沸，用筷子轻轻搅动汤面，慢慢淋入蛋液成漂亮的蛋花。
6. 最后大火烧开10秒，撒葱花，关火盛汤。

小贴士

• 蛋液要细细淋入汤面，同时轻轻搅动，蛋花才漂亮不结块。
• 番茄先炒一下再加水煮，汤的酸香味才够浓。
• 淋蛋液时火别太大，汤水微沸状态蛋花最漂亮。