冬瓜排骨汤

夏天最想喝的就是这一碗冬瓜排骨汤，清甜不油腻，喝多少都不腻。排骨炖得酥烂，冬瓜软嫩入味，汤喝完嘴里还留着清香味。

用料

• 猪排骨 500克
• 冬瓜 500克
• 姜片 4片
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 清水 约1500毫升

做法步骤

1. 排骨洗净剁小块，冷水下锅，加料酒和姜片，焯水约3分钟去浮沫。
2. 捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成约3厘米厚的大块。
4. 砂锅中加清水，下排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫。
5. 转小火盖上盖子，炖约40分钟至排骨软烂。
6. 加入冬瓜块，继续炖15分钟至冬瓜透明软烂。
7. 加盐调味，尝一下淡咸，大火烧开即可关火。

小贴士

• 冬瓜别切太小也别太早下锅，炖15分钟刚刚好，再久就化掉了。
• 盐一定要最后放，放早了排骨不容易炖烂。
• 汤表面的油可以撇掉一些，喝起来更清爽。